雞架就是被去掉了外皮、大腿肉、胸脯肉、內臟、翅膀、頭部和脖子剩下的雞骨頭,雞架的吃法通常是要配上醬料一起吃,本身是沒有多少肉質的,吃雞架的關鍵在于“嗦味”,是很好的下酒菜。雞架有炒的、熏的、水煮的、烤的多種吃法。
雞架是什么

雞架在沈陽地區是最為火爆的,網絡上有句話叫做“沒有一只雞架可以完整離開沈陽”,足以說明了沈陽地區的人民對雞架的熱愛。另外除了沈陽人,還有青島、天津、北京、長春、大連、煙臺地區也喜歡吃雞架。
雞架怎么吃
1、水煮雞架
水煮并不是真正的清水去煮,而是用雞湯熬煮出來的雞架,聞起來非常香而不膩,搭配榨菜、香菜、辣椒油等一起吃,味道非常好。
2、烤雞架
雞架直接烤或者煮至半熟再烤,這種方法是和燒烤一樣,雞架骨頭會被烤的非常酥脆松軟,如果是生雞架是需要提前腌制的,再烤完后刷上自然、辣椒面和芝麻,味道絕美。
3、熏雞架
熏雞架的烹飪步驟要特殊一些,醬鹵之后再將雞架進行熏制,雞架內部醬料的味道再配上煙火氣,有一種獨特的香味。
4、炒雞架
雞架搭配甜辣醬,再用醬油、孜然粉等一起炒著吃,味道也非常香。炒雞架之前需要將雞架先焯水。
其實雞架的做法很多很多,但雞架本身沒什么肉,吃雞架最核心的就是品嘗他的味道,同時雞架與沈陽的另一美食“抻面”也是好伴侶,兩者相輔相成。吃雞架的時候再搭配啤酒,三五好友一起嘮嗑能嘮一宿。