柚子苦有好幾種原因,可能是柚子品種本身就帶有一點(diǎn)苦味,也可能是柚子沒(méi)有成熟,而且剝開(kāi)的柚子放的時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致柚子變質(zhì),這樣柚子吃起來(lái)也是帶有苦味的。所以柚子帶有苦味不一定是壞掉了,也有可能是柚子內(nèi)的生物苷而導(dǎo)致的苦味。
有些柚子吃起來(lái)為什么是苦的
1、有些柚子的品種本身就帶有苦味,常見(jiàn)的有胡柚,胡柚吃起來(lái)就會(huì)帶有苦味,這主要是由于柚子內(nèi)的生物苷而導(dǎo)致的苦味。
2、柚子不熟也會(huì)發(fā)苦,柚子放變質(zhì)了也會(huì)有苦味,而且柚子籽發(fā)芽也會(huì)產(chǎn)生苦味物質(zhì),使整個(gè)柚子都帶有苦味。
3、柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分柚皮苷,這種成分類似于黃酮,這種物質(zhì)就是苦味來(lái)源,在果皮上含量較高,在剖柚子外皮時(shí)汁液濺射到果肉中便會(huì)有苦味。