四川二荊條辣椒、燈籠椒、虎皮青椒都屬于辣度低的辣椒。炒菜時(shí)候加入3-5根才有會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)辣味,在炒菜之前先用熱油炒一遍,可以炒出香味來,和肉類食物一起炒,能起到去腥增香的作用。其中燈籠椒分為紅辣椒和青辣椒,青辣椒是未成熟的,紅辣椒是成熟的。
什么辣椒不辣
辣椒是我們?nèi)粘I钪谐R姷呐腼冏袅希煌睦苯防倍纫彩怯泻艽髤^(qū)別的,常見的辣椒都是有一定辣味的,加入菜肴中可以提升一定的辣度,還能去掉一些事物的腥味,而有一些辣椒的辣度很低,甚至沒有辣味,可以當(dāng)做配菜或者主菜使用,下面就來介紹幾種香不辣的辣椒吧。
產(chǎn)自四川的二荊條辣椒是最常見的垃圾之一了,這種辣椒的辣度非常低,新鮮的二荊條辣椒加三根才會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)辣味,在炒菜時(shí)先用熱油將切碎的二荊條辣椒爆炒一下,就能將二荊條辣椒的香味炒出來,能起到去腥增香的作用,曬干后的二荊條辣椒辣度會(huì)增加一些,在做火鍋或者干鍋類的菜肴時(shí)經(jīng)常會(huì)用到。
燈籠椒是我國(guó)大部分地區(qū)都有種植的一種辣椒,外形比較飽滿,掛在枝干上像一盞燈籠一樣。燈籠椒的皮比較厚,可以切成絲或者片當(dāng)作配菜,口感非常的脆嫩,其辣味也是非常的低,成熟后的燈籠椒呈深紅色,吃起來味道還有一點(diǎn)甜味。