首先取適量面粉,慢慢加入溫水和面至面團(tuán)光滑,再用保鮮膜包裹半小時(shí)醒面。將少許面粉和鹽混合,加少量植物油制成油酥。然后將油酥包入一小團(tuán)面中搟成面餅,同時(shí)熱鍋入油放入面餅,烙熟鼓起用筷子挑個(gè)口倒入蛋液,至兩面烙熟放少許生菜、涂上調(diào)味醬料即可。
雞蛋灌餅的做法步驟

準(zhǔn)備材料:食用油、面粉、鹽、雞蛋、生菜、調(diào)味醬。
首先在碗中加入適量面粉,然后倒入溫水緩緩攪拌成絮狀,溫水和面能夠讓面粉更快的粘在一起,
當(dāng)和成絮狀如果有點(diǎn)干可以再加入冷水用手柔和成光滑的面團(tuán),最好用保鮮膜包裹在面團(tuán)上醒面半小時(shí)。
醒面的時(shí)候我們制作一些油酥,用少許面粉、鹽和食用油倒在一起攪拌均勻備用。
將醒好的面團(tuán)取適量,做成一個(gè)小碗裝,將少許油酥加入其中,在將油酥包起來(lái),搟成薄餅,注意均勻搟面,讓油酥能夠平鋪在面餅中間。
平底鍋入油加熱,將面餅放入其中,面餅的另一面會(huì)鼓起來(lái),
雞蛋灌餅是我們中式夾心餅,這時(shí)用筷子挑出一個(gè)口,將雞蛋液倒入其中,再翻個(gè)面烙一會(huì)兒,雞蛋會(huì)灌得很均勻即可出鍋。
最后將少許生菜以及自己喜愛(ài)的豆瓣醬之類的調(diào)味醬涂在面餅上,將面餅卷起來(lái),這樣一個(gè)雞蛋灌餅就做好啦。