燉魚禁忌用一些藥用功效的佐料，比如陳皮、香葉、桂皮、丁香、孜然、黑胡椒、八角、花椒等等。燉魚最重要的就是喝魚湯，魚湯燉出來非常白，因為有豐富的魚膠，但是藥用功效的佐料會嚴重破壞魚湯的味道和營養(yǎng)，還會改變魚湯的顏色。

　　燉魚禁忌什么佐料

　　1、花椒

　　對于的燉魚禁忌的佐料來講，花椒可以說是很多人都第一贊成的調(diào)料。花椒本身就是常見的調(diào)味品，可以花椒和魚湯一起燉了以后，鮮味就變的非常奇怪，它和魚搭配在一起味道非常的腥味。

　　2、陳皮

　　陳皮本身就是橘子皮曬干的，水果的皮的味道與魚湯本身也不相融，加入陳皮燉出來的魚湯味道特別奇怪，也沒有任何的營養(yǎng)增加性。

　　燉魚需要放哪些佐料

　　燉魚只需要放一些生姜去腥味，放一些小辣椒增加辣味，也是有去腥味的目的，還有放一些香菜、大蔥、大蒜，料酒，慢慢熬燉，將魚湯燉的非常奶白即可。魚湯燉白了并不是說它都是魚的精華，而是把魚膠都燉到湯里面去了。