炒魷魚(yú)一定要把魷魚(yú)絲清洗干凈,再鍋中進(jìn)行焯水。焯水非常關(guān)鍵,能夠讓魷魚(yú)減少爆炒時(shí)間,肉質(zhì)嫩又好吃。炒好的魷魚(yú)瀝干水分,準(zhǔn)備大蒜,拍平后切成蒜末,將蔥切成小段,再搭配辣椒、青椒和生抽一起放入鍋中爆炒2分鐘,撒鹽出鍋。
魷魚(yú)怎么炒好吃又嫩

準(zhǔn)備材料:魷魚(yú)絲1斤,大蒜4瓣,生姜4片,大蔥1根,青椒2個(gè),辣椒2個(gè),生抽適量,鹽適量。
1、準(zhǔn)備一斤魷魚(yú),洗凈處理干凈,魷魚(yú)的皮不要,放入鍋中焯水。魷魚(yú)焯水非常重要,想要魷魚(yú)好吃一定要焯水40秒,看到魷魚(yú)稍微變色立刻撈出瀝水。
2、將大蒜拍平切成蒜末,將蔥切成小段,生姜切成末,準(zhǔn)備好兩個(gè)青椒,去籽,然后切成辣椒段,再切成辣椒絲,準(zhǔn)備兩個(gè)紅辣椒,同樣切成辣椒絲。
3、鍋中倒入少許的油,將準(zhǔn)備的調(diào)味料放入鍋中爆炒,有香味冒出的時(shí)候就可以放入魷魚(yú),再加入生抽著色翻炒,看湯汁收濃后,撒上鹽即可出鍋。
炒魷魚(yú)要注意的事項(xiàng)
魷魚(yú)在翻炒的時(shí)候一定要先將配菜調(diào)料先炒香出味道,再倒入魷魚(yú),魷魚(yú)并不能炒太多時(shí)間,炒老了就不好吃了,一般大火炒3分鐘就差不多了。
炒魷魚(yú)的時(shí)候要保證更有一定的油和水,油主要用于炒素菜配菜的階段,而水則是炒出湯汁,讓魷魚(yú)的味道更加全面。