小河蝦體內的雜質與毒素相對大蝦而言要少一些,不過是蝦都會有污染,小河蝦清洗方法大多是用水泡,蝦在清水中都是會有自濾功效的。小河蝦的直腸也要挑出來,里面有很多細菌。
1、首先洗去泥沙
小河蝦個頭不大,體內的污染雜質不多,首先就是用水淘,多沖洗反復沖洗幾次,讓小河蝦的泥沙沖盡。
2、鹽水浸泡半小時自動排污
放一些食用鹽在水中小河蝦會自己吐出泥沙以及排泄出臟污,非常便捷。
3、去除內臟
剪去頭部的蝦槍,擠出胃中的殘留物質,將蝦沖洗后煮到半成熟,此時的蝦多半因為被燙水過濾后背部彎曲,剝去蝦殼,很容易的取出直腸(蝦線)。蝦線中充滿了黑褐色的消化殘渣,含有細菌,小河蝦也是不干凈的。
去蝦線的方法:用牙簽橫插入蝦頭與蝦身鏈接部位的下三截位置,然后向外挑出蝦線用手抽出就好了。