首先番茄切丁、西葫蘆切菱形塊，雞蛋打散并炒熟備用。鍋中燒油，下入西紅柿丁翻炒至變軟，加入生抽西葫蘆翻炒，再加入一勺鹽調味，蓋蓋燜一分鐘，并調制一個芡汁，開蓋后加入雞蛋翻炒，倒入芡汁翻炒幾下即可出鍋。

　　西葫蘆怎么炒才好吃

　　炒西葫蘆所需材料：西葫蘆1個、雞蛋3個、鹽1勺、番茄1個、油2勺、生抽1勺

　　1、處理食材

　　首先將番茄洗凈，切成小丁備用，繼續將西葫蘆洗凈，切成菱形塊備用。

　　2、炒雞蛋

　　將雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋中燒油，倒入雞蛋翻炒成熟，然后盛出備用。

　　3、炒西紅柿

　　鍋中燒油，下入西紅柿丁，中小火翻炒至番茄變軟，加入一勺生抽翻炒均勻。

　　4、下入西葫蘆

　　繼續在鍋中加入西葫蘆，翻炒均勻后加入鹽，翻炒并蓋蓋燜1分鐘。

　　5、勾芡

　　碗中加入一勺淀粉和適量水制作成芡汁，鍋中倒入雞蛋和芡汁，翻炒幾下即可出鍋。