夏天天氣干燥,溫度適宜,能夠輕松地曬魚(yú)干,首先將買來(lái)的魚(yú)進(jìn)行剖割洗滌,把內(nèi)臟清理干凈,將水分控干;用鹽將魚(yú)腌制一個(gè)小時(shí),防止魚(yú)干腐壞,放在通風(fēng)干燥或半陰涼的地方晾曬。在晾曬的過(guò)程中,選擇晴天翻曬,陰天潮氣大,魚(yú)干易發(fā)霉。
夏天怎么曬魚(yú)干不會(huì)壞

1.剖割洗滌:將魚(yú)進(jìn)行腹部或背部剖割,把內(nèi)臟掏出后清理干凈,用清水反復(fù)沖洗,然后用刷子洗去魚(yú)內(nèi)部的粘液,血跡,然后將水分控干。如果魚(yú)肉較厚,可以在上方劃幾刀刀口,讓陽(yáng)光和風(fēng)能夠進(jìn)入加速風(fēng)干。
2.腌制通風(fēng):鹽具有抗菌性,可以防止魚(yú)干腐壞,根據(jù)魚(yú)的大小,用鹽水腌制一下,然后放入適量的鹽,均勻的擦在魚(yú)體,魚(yú)鰓,眼球等內(nèi)部,讓魚(yú)肉充分吸收鹽分,再將魚(yú)干放在半陰涼或通風(fēng)干燥的地方晾曬通風(fēng)。
3.翻轉(zhuǎn)晾曬:曬魚(yú)干的時(shí)候需要放在天氣干燥,太陽(yáng)充足的地方,不能放在陰雨天,潮氣大的地方,也不能長(zhǎng)時(shí)間的暴曬,容易腐敗變質(zhì),受潮污染。在晾曬的時(shí)候,需要每隔兩小時(shí)翻一次面,并且在魚(yú)干外部套一層網(wǎng)紗,防止蚊蟲(chóng)叮咬。